生产(chǎn)工(gōng)艺_文(wén)化柳林_陕西柳林酒业集团有(yǒu)限公(gōng)司-官网

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勾兑工(gōng)艺

白酒是有(yǒu)生命力的，发酵、蒸馏等一系列工(gōng)艺的结束并不代表整个酿酒全过程宣告终结，新(xīn)酿白酒不宜直接饮用(yòng)，还需经过一段时间的储藏与勾兑，使白酒充分(fēn)发生缩合反应、氧化反应与酯化反应，进而发挥溶解掉醛类、烯类与酮类等物(wù)质(zhì)，促使白酒酒质(zhì)发生改变，白酒口感才能(néng)变得柔和绵甜

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酿酒工(gōng)艺

凤香型白酒素有(yǒu)醇香秀雅，诸味协调的特点，可(kě)以说凤香大曲功不可(kě)没。当酒曲在曲房经过三个月左右的发酵蜕变后，微生物(wù)与谷物(wù)相互之间充分(fēn)融合，大麦、小(xiǎo)麦、豌豆得以在时间的见证下成長(cháng)為(wèi)一块足以承担酿酒重任的酒曲

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制曲工(gōng)艺

“酒曲”，素有(yǒu)“酒之骨”之称，一坛成酒或绵甜甘冽，或醇香秀雅均由酒曲决定。不论是凤香浓香清香，兼香酱香米香，药香豉香特香，酒曲在酿造工(gōng)艺中(zhōng)都起到至关重要的作(zuò)用(yòng)，只有(yǒu)一块上好的酒曲才能(néng)决定所酿白酒口感上佳。这一点，是勾兑酒所无法模仿的

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