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关于白酒的常识性认知误區(qū)，你了解多(duō)少？

关于白酒的常识性认知误區(qū)，你了解多(duō)少？

2019-11-01 16:14
柳林酒业

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　　中(zhōng)國(guó)白酒文(wén)化传承千年，在千年的变革发展中(zhōng)，酒文(wén)化不断进步与完善，这个过程中(zhōng)，不断有(yǒu)对精(jīng)华的补充也有(yǒu)对糟粕的吸收，在经历代代口口相传后，逐渐在坊间与市井留存下了一整套片面的白酒认知，而在这些认知中(zhōng)，又(yòu)有(yǒu)哪些在业内人士看来属于常识性的错误呢(ne)?今天小(xiǎo)编带您一探究竟！
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　　一、勾兑酒就是劣质(zhì)酒
　　在回答(dá)这个问题之前，我们需要对“勾兑”一词做出解释。勾兑，饮酒时把不同级别的酒适当混合在一起并添加调味酒的方式。首先，勾兑是白酒酿造环节中(zhōng)不可(kě)或缺的一步，在白酒蒸馏出后，需要对白酒进行储存，储存一定时间后，由专业调酒师将不同年份，不同口味的白酒进行勾兑，从而使成品酒口味更加完善。话分(fēn)两头，部分(fēn)生产(chǎn)假冒伪劣白酒的窝点為(wèi)节省成本而选择使用(yòng)工(gōng)业酒精(jīng)进行勾兑，消费者在饮用(yòng)工(gōng)业酒精(jīng)后会对身體(tǐ)造成极大伤害，属于违法违规生产(chǎn)。前者的勾兑是為(wèi)给消费者提供口感上佳的白酒，后者的勾兑仅仅是因為(wèi)利欲熏心，因此在白酒选择上需要消费者擦亮双眼，选择资质(zhì)齐全的白酒生产(chǎn)厂家。
　　柳林酒坚持纯粮酿造，勾兑过程中(zhōng)严选不同年份的调味酒与带酒，由國(guó)家级调酒师团队科(kē)學(xué)勾调，坚决不使用(yòng)食用(yòng)酒精(jīng)与工(gōng)业酒精(jīng)。
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　　2、好酒不口干，不上头
　　在解答(dá)这个问题前，我们首先来了解一下酒精(jīng)作(zuò)用(yòng)的原理(lǐ)。白酒进入人體(tǐ)以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作(zuò)用(yòng)，人更加容易上厕所。同时，当酒精(jīng)溶于血液进入人體(tǐ)细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致體(tǐ)内储存的部分(fēn)水分(fēn)被排泄到體(tǐ)外。因此会使人产(chǎn)生口渴的感觉，尤其是饮用(yòng)过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝(hē)酒加快了人體(tǐ)的新(xīn)陈代謝(xiè)和水份的流失，所以酒喝(hē)到一定的程度后必然会口干。喝(hē)酒到一定的程度也必然会有(yǒu)头昏的反应，因為(wèi)白酒的分(fēn)解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，会产(chǎn)生头痛、头晕的反应，这就是上头。好酒最明显的表现是喝(hē)多(duō)了意识还很(hěn)清醒，不头晕，不上头，第二天还能(néng)早起，起床依旧精(jīng)神抖擞。
　　柳林酒在酿造之初即以“酒體(tǐ)的醇厚度、入口的绵柔度、饮后的低醉度”為(wèi)基准，要求成品必须满足饮用(yòng)后“不刺喉、不上头、醉得慢、醒得快”的特点。
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　　3、酒色微黄是好酒
　　白酒变黄正常情况下应该是酱香型白酒容易出现的现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而凤香型白酒、清香型白酒放的时间再長(cháng)也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能(néng)出现变黄，如果出现了就是不合格产(chǎn)品。
　　柳林酒成品指标中(zhōng)对于酒體(tǐ)颜色有(yǒu)严格规定，必须无色透明，无悬浮物(wù)，无沉淀。
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　　4、白酒会过期
　　关于酒精(jīng)类饮料，國(guó)家有(yǒu)相关规定注明：酒精(jīng)度超过十度的酒精(jīng)饮料，保质(zhì)期一栏可(kě)不用(yòng)填写，这也说明了白酒实际上是没有(yǒu)保质(zhì)期一说的。理(lǐ)论上一瓶白酒在密封良好，环境适宜的条件下可(kě)以储藏的时间是相当長(cháng)久的。但是，白酒是不是储藏时间越長(cháng)品质(zhì)越好呢(ne)？也不尽然，过犹不及，白酒的储藏是有(yǒu)最佳期限的，一旦超过了最佳期限那么白酒中(zhōng)部分(fēn)芳香元素会挥发，导致口味不佳。
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　　5、自酿酒品质(zhì)好，更安(ān)全
　　在标榜纯手工(gōng)与小(xiǎo)作(zuò)坊经济的当下，面临大工(gōng)厂与小(xiǎo)作(zuò)坊生产(chǎn)的白酒如何抉择，成為(wèi)摆在广大酒友面前的问题。自酿酒能(néng)够存在市场的根本原因在于生产(chǎn)者与消费者相互之间知根知底，但与此同时小(xiǎo)作(zuò)坊式的生产(chǎn)环境拥有(yǒu)本身的局限性，由于投入成本较少，因此对于成品酒的检测手段因缺乏仪器而往往被忽略，且自酿酒的包装(zhuāng)储存过程中(zhōng)使用(yòng)塑料过多(duō)，对于塑化剂的检测缺乏手段，消费者在購(gòu)买过程中(zhōng)不能(néng)获取详细的量化指标，一旦产(chǎn)品质(zhì)量存在问题将会对消费者身體(tǐ)造成巨大影响。
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　　6、喝(hē)酒脸红的人不易醉
　　喝(hē)酒脸红意味着能(néng)迅速把乙醇转化為(wèi)乙醛，但由于缺少乙醛脱氢酶體(tǐ)内迅速累积乙醛而迟迟不能(néng)代謝(xiè)，因此会長(cháng)时间涨红了脸。导致很(hěn)多(duō)人认為(wèi)喝(hē)酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝(hē)得少，加上酒后发困，睡上15~30分(fēn)钟就又(yòu)精(jīng)神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底線(xiàn)，在高度兴奋中(zhōng)饮酒过量。
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　　7、酒量可(kě)以后天锻炼
　　酒精(jīng)在人體(tǐ)中(zhōng)的代謝(xiè)过程需要乙醇脱氢酶和乙醛分(fēn)解酶的参与，这两种酶的含量直接决定了酒量的多(duō)少。我们所说的酒量，就是身體(tǐ)代謝(xiè)酒精(jīng)的能(néng)力，这个能(néng)力主要取决于肝脏里一种叫乙醛脱氢酶的数量，而这种酶的数量又(yòu)主要取决于遗传，不会因為(wèi)多(duō)喝(hē)酒有(yǒu)所改变。
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